Grasas

 Artuculo#4

 

  

                                 Las Grasas

                                                                                        

Introducción: 

 La nutrición infantil es una área de estudio crucial para la salud y dentro de este ámbito, las grasas juegan  un papel fundamental en el desarrollo y crecimiento de los niños. Las grasas son nutrientes esenciales que proporcionan energía, facilitan la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y son componentes estructurales de las membranas celulares. Sin embargo, el tipo y la cantidad de grasa consumida pueden tener impactos significativos en la salud a corto plazo, hay un aumento en la preocupación por la prevalencia de la obesidad infantil, que se ha convertido en un gran problema  de salud global.  La obesidad en la infancia esta asociada con diversas complicaciones de salud, incluyendo diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y problemas psicológicos. 

El objetivo de este artículo es analizar el impacto de las grasas en la dieta de los niños, reconociendo tanto los efectos beneficiosos como los potencialmente perjudiciales. Para ello, se comprobará las distintas categorías de grasas, incluyendo las grasas saturadas, insaturadas y su relación con la salud infantil.    

¿ Qué son las grasas?

   

 Las grasas son un tipo de nutriente que se obtienen de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también  es dañino comer demasiado, las grasas que consumimos le dan a el cuerpo la energía que necesitan para trabajar adecuadamente.  información obtenida de: (Dr. Tango,2022)

¿Qué es lo negativo de la grasa?

La grasa les otorga a los alimentos sabor y textura, pero también tiene un alto contenido de calorías y comer demasiados alimentos grasos puede causar problemas de salud. Para los niños, las comidas rápidas y la comida que es con mucho aceite, son una fuente significativa de grasa.     

Los niños también incorporan grasas en los productos lácteos con alto tenor graso( como la leche entera, el queso, la crema y la manteca) y los alimentos con alto contenido de grasa( como el tocino, perros calientes y los cortes de carne rojas mas grasosas).  información obtenida de:   (Mary L. Gavin, 2022)

¿Por que algunas grasas son saludables?

Las grasas saludables son una parte importante de una dieta nutritiva tanto para los niños como para los adultos. Comer suficientes grasas saludables es fundamental para el crecimiento y el desarrollo. Los niños mas pequeños necesitan una cantidad suficiente de grasas en su dieta diaria para que el cerebro se desarrolle normalmente.

Además de darle combustible al cuerpo, las grasas:

• Ayudan al cuerpo a absorber algunas vitaminas, liposolubles( las vitaminas A,D,E y K) que solo se pueden absorber si la dieta de una persona incluye grasas

•  Son componentes básicos de las hormonas.    

•       Son importantes para la salud del cerebro.

      Las grasas es una excelente  fuente de energía, pero tiene el doble de calorías en la misma cantidad de carbohidratos o proteínas.  Por ejemplo, 1 gramo de grasa proporciona 9 calorías, mientras que un gramo de carbohidratos o de proteínas proporcionan 4 calorías.

¿ Qué tipos de grasas  están presentes en los alimentos?

1. Grasas insaturadas: Están presentes en las plantas y los pescados, y se consideran beneficiosas para el corazón.

2. Grasas saturadas: Presentes en la carne y en otros productos de origen animal, como la manteca, la margarina, la manteca de cerdo, el queso y la crema y la leche enteras.

3. Grasa trans: Están presentes en algunas margarinas, snacks, comercial. Las grasas trans se generan cuando los aceites vegetales son hidrogenados( se agregan átomos de hidrógeno a la molécula de grasa para que pertenezca solida   a temperatura ambiente.

    

¿ Como se incluyen las grasas en las etiquetas de los alimentos?

 La etiqueta de valor nutricional incluye las grasas totales, las grasas saturadas y las grasas trans presentes en una porción. Pero es muy fácil comer una porción mas grande de la que figura en la etiqueta. Una bolsa de papas fritas podrían indicar  que una porción son 12 papas fritas, pero muchas personas comen el doble o el triple de esa cantidad.

                                                                                  

  

Cuando se tratan de grasas, los empaques de alimentos suelen incluir términos como ''libre de grasa'', ''bajo contenido en grasas'', ''reducido en grasas'' y ''light'' ( o ''dietético''). El gobierno cuenta con reglas estrictas sobre el uso de estas afirmaciones por ley:

• Los alientos ''libres de grasa'' contienen menos de 0,5 gramos de grasa por porción.

• Los alimentos de ''bajo contenido en grasas'' pueden contener hasta 3 gramos de porción .

• Los alimentos ''light ( o dietético) '' deben contener un 50% menos de grasa o un tercio menos calorías por porción que la versión normal de ese alimento.

• Los alimentos con ''contenido reducido de grasas '' deben contener un 25% menos de grasas por porción  que la versión normal de ese alimento .      

         

¿Cuánta grasa deben ingerir los niños?

La grasa y el colesterol desempeñan un papel importante en el desarrollo del cerebro. Las grasas saludables son una parte fundamental de la dieta de un niño y no se deben limitar ni prohibir de forma excesiva. No restrinja la cantidad de grasa que ingieren los niños menores de 1 año. En el caso de los niños mayores de 2 años, intente limitar las grasas saturadas menos del 10% de la dieta.

Recetas:

1. Tostada de aguacate

 Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 2 rebanadas de pan integral
• Unas gotas de limón
• Sal y pimienta al gusto
• opcional: tomates cherry,semillas de chía y un huevo  

   Preparación:  Se tuestan las rebanadas de pan integral,  se machaca el aguacate y se mezcla con unas gotas de limón, sal y pimienta. Se unta el aguacate con las tostadas y si desea agregar tomates cherry, si desea agregar tomates cherry junto con las semillas y el huevo.

 

  

2. Ensalada de salmón y aguacate

Ingredientes:

•  100 g de salmón ahumado 
• 1 aguacate
• 1 pepino
• hojas de espinaca 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Medio Limón
• Sal y pimienta ( a gusto)    

Preparación:   

             

Lavar y cortar el pepino en rodajas finas, cortamos el aguacate en forma de cubos. Se mezcla las espinacas, el pepino, el aguacate y el salmón en un bol, por último se aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.   

Yogurt con frutas y nueces

Ingredientes:

•  1 taza de yogurt natural (sin azúcar)
• nueces picadas
• 1 cucharada de miel
• Frutas secas al gusto( fresas, arándanos, plátano,etc..)

Preparación:

Se coloca el yogurt en un bol, se añade las frutas frescas cortadas. Se espolvorea las nueces picadas y por último se añade la miel.    

 Reflexión: 

Las grasas son un componente esencial en la dieta de los niños, pero es importante entender su papel y como consumirlas de manera saludable. Las grasas aportan energía, ayudando absorber ciertas vitaminas(como las A,D,E y K) y son fundamentales para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso.

Sin embargo, no todas las grasas son iguales. Es fundamental que los niños consuman grasas saludables , como las que se encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos, el aguacate  y los pescados grasos( como el salmón y las sardinas). Estas grasas insaturadas ayudan a mantener un corazón  sano y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Por otro lado, es importante limitar las grasas saturadas y trans, que se encuentran en alimentos procesados fritos, estas grasas pueden contribuir al aumento del colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Educar a los niños sobre la importancia de una alimentación equilibrada y enseñarles a distinguir entre los tipos de grasas puede ayudarles a tomar decesiones a futuro y mucho mas saludables, a desarrollar buenos hábitos alimenticios que perduraran en su vida. 

Bibliografía

DrTango, I. (30 de 7 de 2022). https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm. Obtenido de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm

Mary L. Gavin, M. (2022). https://kidshealth.org/es/parents/fat.html. Obtenido de https://kidshealth.org/es/parents/fat.html