Artículo#5                                    

                                                                                                                     Lácteos

Introducción:

 Los productos lácteos son una parte fundamental de la dieta infantil,ya que proporcionan nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo adecuado. Entre los lácteos más comunes se encuentran la leche, el yogurt, el queso y la mantequilla. Estos alimentos son ricos en calcio, proteínas vitaminas A,D y B12, así como riboflavina y fosforó, todos ellos son cruciales para el desarrollo de huesos y dientes fuertes , así como para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

¿ Qué son los lácteos?

Los productos lácteos, son elaborados con leche de vaca o de cabra. Son una excelente fuente de proteínas, aminoácidos esenciales y calcio. La leche es una fuente vital de nutrición para cualquier organismo. A través de la leche materna, una persona desde el nacimiento gana  fuerza y crece. información obtenida de:   (Colmenares, s.f.)

¿ Cuales son los beneficios de los productos lácteos en la etapa escolar?

1. Previene el sobrepeso y la diabetes tipo 2:  El consumo de lácteos reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad  en 13% , lo que contribuye a combatir enfermedades no transmitibles causadas por la obesidad. También disminuye el riesgo de diabetes tipo 2 en 35%  

    2.  Impulsa el neurodesarrollo:  En la leche y sus derivados podemos encontrar triglicéridos, diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos libres, fosfolípidos, glucolípidos, esteroles y ésteres de colesterol: además, disueltas en el componente graso podemos encontrar vitamina A,D y K, lo cual impulsa el desarrollo del sistema neuronal.

3. Protege el músculo cardiaco:  Los componentes de la leche impulsan el adecuado funcionamiento del corazón, el mantenimiento del tono del músculo esquelético y la contracción del músculo liso o en los procesos de coagulación sanguínea. 

4. Rica en minerales:   La leche aporta el principal mineral( calcio ) que participa en la integridad estructural de los huesos, las uñas y los dientes del infante en desarrollo. 

información obtenida de:  (nutrición, s.f.)

          

     

               

¿ El calcio solo se encuentra en le leche?

No, también se puede encontrar el calcio en otros alimentos como:

• Derivados de la leche como el yogurt o el queso en todas su variantes.

• También en algunos pescados: la sardina de lata o el salmón.

• En la yema de huevo y legumbres(principalmente garbanzos o lentejas)

• Verduras como espinaca, brócoli, almendras y cereales, pero sobre todo en la avena y el trigo.        

 

               

¿Que cantidad de lácteos deben consumir los niños?

Niños de 2 años    Niños de 3 años       Niños de 4 y 5 años

2 tazas                      2 tazas                           2 ½  tazas 

Taza de productos lácteos?

½ Taza de leche

4 onzas de yogur

3/4 onza de queso

1 tajada de queso

Valor nutricional de los lácteos:

● Energía : El valor energético de la leche y derivados depende fundamentalmente del contenido en grasa. Así, por ejemplo, un vaso de leche suministra 134 kcal, 98 kcal y 74 kcal, según sea entera, semidesnatada y desnatada. Es bastante más elevado en los quesos y menor en yogur y otras leches fermentadas.
● Proteínas : Son alimentos especialmente ricos en proteínas (caseína, lactoalbúmina y lactoglobulina). Se dice que las proteínas lácteas tienen una alta calidad biológica, porque contienen prácticamente todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Además, son proteínas fácilmente digeribles y sus aminoácidos constituyentes son absorbidos rápidamente
 ● Minerales: Los minerales están presentes en pequeña proporción, sin embargo, esto no les resta importancia desde un punto de vista nutricional. Destaca especialmente su contenido en calcio, fósforo, magnesio, potasio y cinc. información obtenida de:  (Dra. Dña. Ana Haro García, s.f.)

Recetas: 

Panqueques de leche y quinua:

Estos panqueques pueden ir acompañados de una taza de avena con leche y un platito de manzana coetada en trocitos'' 8''. Esta receta esta pensada para 3 porciones

Aporte nutricional por porción 

• Calorías: 282 kcal
• Grasas: 7.7g
• Carbohidratos: 46.8g   

 Ingredientes:  

•  200 gramos de harina 
• 1 huevo
• 60ml de Leche
• 1 pizca de canela y sal 

Preparación: 

• Licua la harina con huevo, leche , canela, sal y azúcar. Dejamos reposar por 10 minutos.
• En un sartén caliente, añadimos un chorro de aceite de oliva, luego se le agrega un poco de la mezcla  y cocina cada lado durante 5 minutos.
• Decoramos con piel o mermelada al gusto.  

Medallones de espinaca

100% nutritivo y delicioso. Medallones  de espinaca que no solo aportan calcio, sino también hierro y proteínas. Además de ser sabroso, reforzara las defensas de los niños y los mantendrá activos durante todo el dia. Esta receta esta pensada para 4 porciones.

Aporte nutricional por porción ''9''

• Calorías: 218 kcal
• Grasas: 15.6g
• Proteínas: 18.1g
• Carbohidratos: 1.3g  

      Ingredientes: 

•  4 huevos batidos
• 6 hojas de espinaca hervidas
• Media bola de queso mozzarella
• 3 rodajas de jamón
• Sal y pimienta
  

Preparación: 

• En una olla colocar un poco de agua y esperar que hierva, una vez hervida, colocar las hojas de espinaca y retirar luego de 3 minutos, cortar en cuadritos.
• Batir los 4 huevos y añadir sal y pimienta a gusto, luego añadir la espinaca y mezclar, mientras tanto en la sartén colocar un chorro de aceite y con papel toalla esparcirlo por todo el borde.
• Freír las tortillas, estar pendientes e ir despegando para que no se queme.
• Una vez fritas, agregar el jamón y rallar el queso mozzarella por encima.
• Luego prender la cocina y a fuego lento empezar a doblar las tortillas de espinaca.
• Decorar con un poco de perejil cortado en trocitos.

     

 

Queso con frutas y verduras divertidas:

La presentación de un bocadillo para que resulte atractivo al niño te puede ayudar además a introducir en su dieta frutas y verduras de forma divertida, ayudando a que el niño se coma el plato como si fuera un juego. Como ejemplo, te mostramos este bocadillo de queso, que se convierte en un adorable gatito jugando con los ingredientes de una forma muy sencilla. Con imaginación y combinando los llamativos colores de las frutas y las verduras con el queso, podemos convertir cualquier bocadillo en una experiencia emocionante y divertida para los niños.

Alegra una comida aburrida

Con creatividad, una comida que puede resultar aburrida a un niño, como un puré de patatas, se puede convertir en un divertido bichito como este, que el niño estará encantado en comer y que se convierte así en un rico y equilibrado menú. Nosotros preparamos el puré de patatas añadiendo a la patata cocida un poco de leche Reny Picot y un poco de queso rallado, que le da un sabor delicioso que gusta mucho a los niños. Información obtenida de :  (Picot, s.f.)

Reflexión: 

Los lácteos son una parte importante de la dieta infantil debido a su contenido en calcio ,proteínas  y otros nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo pero, es crucial considerar la tolerancia individual a la lactosa y posibles alergias. Es recomendable ofrecer variedad de lácteos, asegurando así una dieta equilibrada y saludable para los niños.

Además de proporcionar calcio y proteínas, los lácteos como la leche, el yogur y el queso son fuentes importantes de vitamina D, necesaria para la absorción  de calcio  y el fortalecimiento de los huesos. Es fundamental asegurar que los lácteos que consumen los niños sean adecuados para su edad y estén libres de aditivos o azúcares añadidos en exceso. Promover hábitos saludables desde temprana edad es clave para mantener buen estado nutricional a lo largo de la vida.

    

Bibliografía

Colmenares, D. M. (s.f.). ceupe. Obtenido de https://www.ceupe.com/blog/productos-lacteos.html

nutricion, D. d. (s.f.). La buena nutricion . Obtenido de https://labuenanutricion.com/blog/lacteos-en-la-etapa-escolar/

Picot, R. (s.f.). Reny picot. Obtenido de https://www.renypicot.es/recetas-divertidas-ninos-lacteos/